De kiwi heeft de gave om te verrassen. Wie had ooit gedacht dat dit kleine harige vruchtje zo'n bestemming zou hebben in de boomgaarden van onze Franse producenten? De Lot-et-Garonne-kiwi is essentieel geworden in de Zuidwest-landbouw en kent nu een aardig stukje succes. Tussen degenen die houden van de pittige smaak, degenen die de energie zoeken tijdens de lunch en degenen die het na het sporten gebruiken, hebben we allemaal een reden om er ja tegen te zeggen!
De kiwi, een reis zonder problemen (of bijna...)
De kiwi komt oorspronkelijk uit China en is een vrucht die populair werd na de ontwikkeling van de teelt in Nieuw-Zeeland. Een vlaggenschipproduct dat zijn naam dankt aan een emblematisch dier dat lijkt op de vrucht… de kiwi.
Het is al 60 jaar gevestigd in Lot-et-Garonne en plaatst het departement nu nek aan nek met Landes aan de top van de nationale productie.
De voordelen van Lot-et-Garonne-kiwi's
De kiwi heeft ook een lage calorie-inname met een hoog gehalte aan water, vezels en voedingsstoffen, waaronder mineralen zoals kalium en calcium.
Zoveel eigenschappen die het tot een essentiële bondgenoot maken voor het behoud van een goede darmtransit.
De Lot-et-Garonne-kiwi in cijfers
- Plaats 1er van Lot-et-Garonne op het nationale podium van kiwiproducenten
- 8e favoriete fruit van de Fransen
- 50% van de productie komt uit Nouvelle-Aquitaine
- 1965 : datum van vestiging van de kiwi in het Zuidwesten
- 87 ton kiwi's : dit is wat de Fransen gemiddeld per jaar consumeren
Geweldig!
Kiwi's zijn vruchten die erg gevoelig zijn voor voorjaarsvorst. Onder 0° activeren producenten wat beregening wordt genoemd. Dit bewateringssysteem bedekt de toppen met een dun laagje water dat bij bevriezing warmte vrijgeeft en zo de kiwi op een positieve temperatuur houdt. Vorst met vorst bestrijden, daar moesten we even over nadenken!
Waar kan ik mijn kiwiproducent uit Lot-et-Garonne vinden?
Naar Val de Garonne komen zonder te vallen voor de smaak van kiwi: ondenkbaar! Dat komt goed uit, er is altijd wel een producent bij jou in de buurt
Kiwi's in al zijn vormen!
Kiwi's uit Lot-et-Garonne: 100% verstandig tussendoortje
Een niet-schuldig genoegen bij uitstek: kiwi en zijn groene vruchtvlees kunnen naar believen worden gegeten, waar u ook gaat. Ontdek onze gastronomische en makkelijk mee te nemen varianten
- Ontbijt : we houden ervan jam, uitgesmeerd op knapperig ontbijtgranenbrood. Goede producten om de dag goed te beginnen.
- Bij tussendoortje : we adopteren het vruchtensap I appel-kiwi I voor een mooie “zoet-zuurgraad” balans. Genoeg om uw 5 groenten en fruit per dag te valideren!
- Na de inspanning : comfort, met een smeltende en welkome fruitpasta.
- Op kantoor : gedroogde producentenkiwi's om op elk moment van te snoepen. Biologisch is nog beter...
Chef-kok, het recept!
IJs voor de superverse kant, meringue voor verwennerij en kiwi's voor de zuurgraad: deze zomer zeggen we ja tegen Vacherin-pistache en -kiwi's. Haal je fruit op bij een producent voor nog meer smaak!
Seizoen: Lente zomer
Voorbereidingstijd : 30 mn
Pauze : 40 minuten + 1 nacht
Voor 4 mensen
Producten van de dag:
- 5 kiwi's uit Frankrijk + 1 voor de coulis
- 60 g poedersuiker
- 1 eiwit
- 250 g mascarpone
- 25 cl vloeibare volle room
- 1 vanillestokje
- 60 g suiker
- 100 g gepelde pistachenoten
- Een grote meringue of mini-meringues
- 2,5 cl groene chartreuse (optioneel)
Ik begin met:
Stap 1: Begin met het schillen van de kiwi's en snij ze in stukjes om ze in te vriezen.
Stap 2: Zodra de Franse kiwi's bevroren zijn, meng je ze gedurende 30 seconden met de poedersuiker, voeg dan het eiwit toe en mix nog eens 30 seconden.
facultatief : Voeg de groene chartreuse toe en meng nog een laatste keer.
Stap 3: Klop met een elektrische mixer de mascarpone samen met de room. Voeg de suiker en de vanillekorrels toe en blijf kloppen tot je een stevige crème verkrijgt.
Stap 4: In een met bakpapier beklede terrine begint u met het bestrijken van de bodem met mascarponecrème en schikt u vervolgens de meringuestukjes of, voor de mini-meringue-optie, plaatst u ze naast elkaar over het hele oppervlak van de vorm.
Stap 5: Zet de terrine 15 minuten in de vriezer voordat je hem eruit haalt om een laagje kiwisorbet toe te voegen, en zet de terrine terug in de vriezer.
Stap 6: Plet intussen de pistachenoten, bestrijk ze met mascarponecrème en zet ze minimaal één nacht in de vriezer.
Stap 7: Voor de coulis: schil en snijd de kiwi en meng het fruit eventueel met een beetje water en suiker.
Stap 8: Wanneer u klaar bent om te serveren, haalt u de Vacherin voorzichtig uit de vorm en bestrooit u met gemalen pistachenoten.
Stap 9: Schep een beetje coulis en een plakje Vacherin op de borden.
