Cock-a-doodle Doo! De kleine Cancon-hazelnoot wordt te vaak vergeten op de lijst van Franse schatten, maar heeft toch alles in zich om een geweldige hazelnoot te worden. En daarvoor kan hij rekenen op zijn unieke aroma, zijn opmerkelijke gezondheidsvoordelen en zijn grenzeloze energie.
Genoeg om er een sterke concurrent van de Agen-snoei van te maken. Coöperatief, voordeel en verspreiding: de Cancon-hazelnoot gaat op de grill!
Cancon-hazelnoot: de vrucht van een lange geschiedenis
70 miljoen jaar is de tijd die nodig was voordat de Cancon-hazelnoot in onze manden arriveerde. Oorspronkelijk afkomstig uit Klein-Azië, op de locatie van het huidige Turkije, zou het de prehistorie hebben gekend voordat het zich tijdens de oudheid naar Europa verspreidde. Het duurde echter tot de XNUMXe eeuw voordat de hazelnoot uit de dop kwam en op grote schaal werd verbouwd.
Tegenwoordig zijn de producenten geconcentreerd in het zuidwesten van Frankrijk en meer in het bijzonder in Cancon in Lot-et-Garonne, waar nu 98% van de Franse productie passeert. Een heerlijke succesverhaal die we te danken hebben aan de coöperatie Unicoque en haar merk Koki in Lot-et-Garonne.
Eén hazelnoot, vijf soorten om van te genieten
- De vruchtbaarheden van Coutard : ronde hazelnoten, variant met dikke schil, met een stevige pit, zoet, geurig. Ideaal als aperitief.
- De Corabelen : late hazelnoten, groot, langwerpig of rond, met wit vruchtvlees, heerlijk.
- De Ennis : hazelnoten uit de VS: groot, licht geribbeld, stevig en matig zoet.
- De Segorbes: rustieke hazelnoten, klein en rond.
- De Pauetets : vroege, kleine en langwerpige hazelnoten. Ideaal voor olie.
De voordelen van Cancon-hazelnoot
In eiwitten, gemiddeld 17 gram. Eiwitten zijn essentieel bij het opbouwen en regenereren van onze basisweefsels, zoals spieren of huid.
In vezels, die een goede dagelijkse doorvoer garanderen.
Bij enkelvoudig onverzadigde vetzuren ook wel Omega-9 genoemd.
Bij antioxidanten, verantwoordelijk voor het voorkomen van ziekten die verband houden met veroudering.
Le lage glycemische index Cancon-hazelnoot geeft je eindelijk een heel snel vol gevoel.
Waar vind je Cancon-hazelnoten?
Zonder noten kraken naar Val de Garonne: ondenkbaar! Dat komt goed uit, er wacht altijd wel een producent of winkel op jouw bezoek. Vind hun lijst hier:
Hazelnoot in al zijn vormen!
Genoeg gepraat, het is tijd om te genieten van onze specialiteiten. Kom naar de boetiek van het VVV-kantoor om te genieten van onze producten gemaakt in Frankrijk en smelt van plezier... De calorieën? Cancon-likes, wij tellen niet mee!
- 1- Pralinen : Een ketel, bruine en witte suiker en Cancon-hazelnoten: het enige wat je nodig hebt is deze delicatesse met een onweerstaanbaar gekaramelliseerd aroma.
- 2- Naturel of gezouten geroosterde hazelnoten : Ingrediënten ? Hazelnoten, hazelnoten en... hazelnoten. Oh ja, een lichte branding om de smaak subtiel te versterken. Klaar om van te genieten!
- 3- Chabraque-roompasta met melkchocolade of pure chocolade : Ze maakt de eekhoorns gek (zadeltas in lokale patois) en we begrijpen ze. 27,4% hazelnoten (vergeleken met 13% voor de beroemde spread), zonder kleurstoffen of bewaarmiddelen: genoeg om de nootachtige smaak te verliezen.
- 4- Maagdelijke hazelnootolie : Vergeet de olijf en de zonnebloem, het is de echte ster van de keuken. Je rauwkost, vlees en gebak zullen nooit meer zonder kunnen.
Chef-kok, het recept!
Vandaag ruilen we het schort voor de regenjas, met een solette met hazelnootkorst. Een originele en geurige aardzee die uw gasten zeker zal bekoren. Het hazelnoothuis biedt ons dit recept aan! Volg de leider !
Hazelnoot Solette
Seizoen: Herfst winter
Voorbereidingstijd : 30 mn
Kooktijd : 6 mn
Voor 2 mensen
Ik heb nodig :
- 2 solettes van 250 g of 2 visfilets
- 150g van hazelnootmeel
- 1 takje verse rozemarijn
- 1 eigeel
- 50g boter
- Zout
- peper
Ik ga!
Stap 1: Als u de solettes klaarmaakt, laat dan de visboer het vel verwijderen, trimmen en de kop verwijderen.
Stap 2: Snijd het takje verse rozemarijn fijn en meng met het hazelnootmeel.
Stap 3: Bestrijk de vis aan één kant met eigeel. Giet dit door het mengsel van bloem en rozemarijn.
Stap 4: Verhit 30 gram boter in een pan en voeg een beetje zout toe. Als de boter hazelnootkleurig is, bak je de gepaneerde kant op laag vuur.
Stap 5: Laat 3 minuten bruin bakken en vergeet niet de andere kant van de vis met zout en peper te kruiden.
Stap 5: Draai de vis om, voeg 20 g boter toe, breng de gekookte gepaneerde kant op smaak en besprenkel met de kookboter. Leg de vis in een warme serveerschaal, zonder de kookboter. Smaakt goed !
