El kiwi tiene el don de sorprender. ¿Quién hubiera pensado que esta pequeña fruta peluda tendría tal destino en los huertos de nuestros productores franceses? El kiwi de Lot-et-Garonne, que se ha convertido en un elemento esencial de la agricultura del suroeste, está disfrutando actualmente de un gran éxito. Entre los que aman su sabor picante, los que buscan su energía en el almuerzo y los que lo adoptan después del ejercicio, ¡todos tenemos un motivo para decirle sí!
El kiwi, un viaje sin contratiempos (o casi…)
Originario de China, el kiwi es una fruta que se hizo popular tras el desarrollo de su cultivo en Nueva Zelanda. Un producto estrella que debe su nombre a un animal emblemático parecido al fruto… el kiwi.
Establecido en Lot y Garona desde hace 60 años, sitúa hoy al departamento a la cabeza de la producción nacional, codo a codo con las Landas.
Los beneficios de los kiwis de Lot-et-Garonne
El kiwi también tiene un bajo aporte calórico con un alto contenido en agua, fibra y nutrientes entre los que destacan minerales como el potasio y el calcio.
Tantas propiedades que lo convierten en un aliado imprescindible para mantener un buen tránsito intestinal.
El kiwi de Lot-et-Garonne en cifras
- 1ère hasta de Lot-et-Garonne en el podio nacional de los productores de kiwi
- 8e fruta favorita de los franceses
- 50% de la producción procede de Nouvelle-Aquitaine
- 1965 : fecha de implantación del kiwi en el suroeste
- 87 toneladas de kiwis : esto es lo que los franceses consumen de media al año
Asombroso!
Los kiwis son frutas muy sensibles a las heladas primaverales. Por debajo de 0°, los productores activan lo que se llama aspersión. Este sistema de riego cubre los cogollos con una fina película de agua que, al congelarse, liberará calor, y así mantendrá el kiwi a una temperatura positiva. Luchar contra las heladas con escarcha, ¡teníamos que pensarlo!
¿Dónde puedo encontrar a mi productor de kiwis de Lot-et-Garonne?
Venir al Val de Garona sin enamorarse del sabor del kiwi: ¡impensable! Eso es bueno, siempre hay un productor en tu zona.
¡Kiwis en todas sus formas!
Kiwis de Lot-et-Garonne: snacks 100% inteligentes
Placer sin culpa por excelencia, el kiwi y su pulpa verde se pueden comer a voluntad, vayas donde vayas. Descubre nuestras variantes gourmet y fáciles de tomar
- Al desayuno : lo amamos mermelada, untado sobre pan de cereales crujiente. Buenos productos para empezar bien el día.
- en la merienda : adoptamos el jugo de fruta I manzana-kiwi I para lograr un buen equilibrio “dulzura-acidez”. ¡Suficiente para validar tus 5 frutas y verduras al día!
- Despues del esfuerzo : reconfortante, con una pasta de frutas fundente y agradable.
- En la oficina : kiwis de productor deshidratados para picar en cualquier momento. Lo orgánico es aún mejor...
¡Chef, la recette!
Helado para el lado súper fresco, merengue para el capricho y kiwis para la acidez: este verano decimos sí al pistacho y al kiwi Vacherin. ¡Recoge tu fruta de un productor para obtener aún más sabor!
Temporada del año Primavera verano
Tiempo de preparación : mn 30
Tiempo de descanso: 40 minutos + 1 noche
Para las personas de 4
Productos del día:
- 5 kiwis de Francia + 1 para el coulis
- 60 g azúcar glas
- 1 clara de huevo
- 250 g de mascarpone
- 25 cl de nata líquida
- Vainilla 1
- 60 g de azúcar
- 100 g de pistachos sin cáscara
- Un merengue grande o mini merengues
- 2,5 cl de chartreuse verde (opcional)
Empiezo :
Paso 1: Empieza pelando los kiwis y cortándolos en trozos para congelarlos.
Paso 2: Una vez congelados los kiwis franceses, mézclalos con el azúcar glas durante 30 segundos, luego agrega la clara de huevo y mezcla por otros 30 segundos.
opcional : Añade el chartreuse verde y mezcla por última vez.
Paso 3: Con una batidora eléctrica, batir el mascarpone con la nata. Agrega el azúcar y la vainilla granulada, luego continúa batiendo hasta obtener una crema firme.
Paso 4: En una terrina forrada con papel pergamino, empieza cubriendo la base con crema de mascarpone y luego dispone los trozos de merengue o, para la opción mini-merengue, colócalos uno al lado del otro sobre toda la superficie del molde.
Paso 5: Coloca la terrina en el congelador durante 15 minutos antes de sacarla para añadir una capa de sorbete de kiwi y vuelve a meter la terrina en el congelador.
Paso 6: Mientras tanto, triturar los pistachos, cubrir con crema de mascarpone y volver a meter en el congelador durante al menos una noche.
Paso 7: Para el coulis: pelar y cortar el kiwi y mezclar la fruta con un poco de agua y azúcar si es necesario.
Paso 8: Cuando esté listo para servir, desmolda con cuidado el Vacherin y espolvorea con pistachos triturados.
Paso 9: Colocar en los platos un poco de coulis y una rodaja de Vacherin.
