¡Doo gallito! La pequeña avellana de Cançon, a menudo olvidada en la lista de los tesoros franceses, tiene todas las características de una gran avellana. Y para ello, puede contar con su aroma único, sus notables beneficios para la salud y su energía ilimitada.
Suficiente para convertirla en un fuerte rival de la ciruela de Agen. Cooperativa, beneficios y difusión: ¡la avellana Cancon va a la parrilla!
Avellana Cancon: el fruto de una larga historia
70 millones de años es el tiempo que tardó la avellana de Cancón en llegar a nuestras cestas. Originario de Asia Menor, en la actual Turquía, habría conocido la prehistoria antes de extenderse a Europa durante la Antigüedad. Sin embargo, no fue hasta el siglo XVII cuando la avellana salió de su cáscara y se cultivó a gran escala.
Hoy en día, los productores se concentran en el suroeste de Francia y, más concretamente, en Cancon, en Lot-et-Garonne, por donde pasa actualmente el 98% de la producción francesa. Un delicioso historia de éxito que se lo debemos a la cooperativa Unicoque y su marca Koki en Lot-et-Garonne.
Una avellana, cinco variedades para disfrutar
- Los fértiles de Coutard : avellanas redondas, variedad de cáscara gruesa, con el núcleo firme, dulce, fragante. Ideal como aperitivo.
- Los Corabels : avellanas tardías, grandes, alargadas o redondas, de pulpa blanca, deliciosas.
- El Ennis : avellanas de EE.UU.: grandes, ligeramente acanaladas, firmes y moderadamente dulces.
- Los Segorbes: avellanas rústicas, pequeñas y redondas.
- Los Pauetets : avellanas tempranas, pequeñas y alargadas. Ideal para aceite.
Los beneficios de la avellana Cancon
en proteína, 17 g de media. La proteína es esencial para construir y regenerar nuestros tejidos básicos, como los músculos o la piel.
En fibra, que aseguran un buen tránsito diario.
En los ácidos grasos monoinsaturados, También llamado Omega-9.
En antioxidantes, encargada de prevenir enfermedades relacionadas con el envejecimiento.
Le índice glucémico bajo La avellana Cancon permite por fin sentirte lleno muy rápidamente.
¿Dónde encontrar avellanas Cancón?
Venir al Val de Garona sin cascar nueces: ¡impensable! Eso es bueno, siempre hay un productor o una tienda esperando tu visita. Encuentre su lista aquí mismo:
¡Avellana en todas sus formas!
Basta de hablar, es hora de disfrutar de nuestras especialidades. Ven a la boutique de la Oficina de Turismo para disfrutar de nuestros productos fabricados en Francia y derretirte de placer... ¿Las calorías? A Canoncon le gusta, ¡no contamos!
- 1- Bombones : Un caldero, azúcar moreno y blanco y avellanas Cancón: bastará para obtener este manjar de irresistible aroma caramelizado.
- 2- Avellanas tostadas solas o saladas : Los ingredientes ? Avellanas, avellanas y… avellanas. Ah, sí, un ligero tostado para realzar sutilmente su sabor. ¡Listo para disfrutar!
- 3- Crema de chabraque untada con chocolate con leche o chocolate negro : Ella vuelve locas a las ardillas (alforja en patois local) y los entendemos. 27,4% de avellanas (frente al 13% de la famosa crema para untar), sin colorantes ni conservantes: suficiente para perder el sabor a nuez.
- 4- Aceite virgen de avellanas : Olvídate de la aceituna y el girasol, son los auténticos protagonistas de la cocina. Tus verduras crudas, carnes y bollería nunca prescindirán de él.
Chef, la receta!
Hoy cambiamos el delantal por la gabardina, con una solette con costra de avellanas. Una tierra-mar original y fragante que seguro hará las delicias de tus invitados. La casa de las avellanas ¡Nos ofrece esta receta! Siga la guía !
Solette de avellana
Temporada del año Otoño invierno
Tiempo de preparación : mn 30
Tiempo de cocción: mn 6
Para las personas de 2
Tengo necesidad de :
- 2 solettes de 250g o 2 filetes de pescado
- 150G de harina de avellana
- 1 ramita de romero fresco
- Yema de huevo 1
- 50g de mantequilla
- Sal
- Poivre
Empiezo !
Paso 1: Si preparas los solettes, haz que el pescadero les quite la piel, los recorte y les quite la cabeza.
Paso 2: Picar finamente la ramita de romero fresco y mezclar con la harina de avellanas.
Paso 3: Unte el pescado con yema de huevo por un lado. Pasa esto por la mezcla de harina y romero.
Paso 4: Calentar 30g de mantequilla en una sartén y añadir un toque de sal. Cuando la mantequilla tenga color avellana, cocine el lado empanizado a fuego lento.
Paso 5: Dejar dorar durante 3 minutos, recordando sazonar el otro lado del pescado con sal y pimienta.
Paso 5: Voltee el pescado, agregue 20 g de mantequilla, sazone el lado cocido empanizado y rocíe con la mantequilla de cocción. Coloque el pescado en una fuente para servir caliente, sin la mantequilla de cocción. Buena degustación !
