¿Qué mejor que las fresas de Lot y Garona para sumergirse en la dulzura de los días soleados? Con su rojo brillante, su sabor inimitable y su frescura 100% Val de Garonne, espera a los gourmets para anunciar el verano y la primavera. ¡Saca los contenedores!
Cuatro variedades para cuatro veces el placer
la gariguette
- Periodo de cosecha: mayo a junio
- Uso: Mesa, mermelada, compota, repostería.
- Forma: Delgada y alargada
- Carne: Firme y Jugosa
- Sabor: Dulce – Picante
- Label Rouge: Sí, desde 2009
La Ciflorette
- Periodo de cosecha: mayo a junio
- Uso: Mesa, mermelada, compota, repostería.
- Forma: Alargada
- Carne: Fina y jugosa
- Sabor: Muy dulce
- Label Rouge: Sí, desde 2009
la charlotte
- Periodo de cosecha: junio a noviembre
- Uso: Ensalada de frutas, mermelada, jalea, almíbar.
- Forma: Redonda y en forma de corazón
- Carne: Suave
- Sabor: Suave y muy dulce, con un poco de sabor a fresas silvestres.
- Label Rouge: Sí, desde 2011
La Marigueta
- Periodo de cosecha: mayo a junio
- Uso: Ensalada de frutas, mermelada, jalea, almíbar.
- Forma: Alargada
- Carne: Crujiente
- Sabor: Dulce y aromático
- Label Rouge: Sí, desde 2020
Fresas del 47: los hermosos tintos
Charlotte, gariguette, ciflorette y mariguette, todas ellas con la preciosa Etiqueta Roja. Esta distinción, esperada desde hace más de 7 años por la Asociación Interprofesional de la Fresa de Lot-et-Garonne, responde a unas especificaciones muy estrictas: origen francés, una bonita forma regular, un calibre y un nivel mínimo de azúcar, etc. ¡El precio de la calidad en definitiva!
¿Cómo realzar nuestras fresas locales en tu plato?
Si te conformas con un poco, las fresas del Val de Garona combinan perfectamente con:
- Una crema Chantilly atemporal. Para obtener un resultado aún más sabroso, intente prepararlo usted mismo. ¡El pompón de la botella! Los más sibaritas optarán por el mascarpone y su textura cremosa.
- Azúcar moreno, vainilla o azúcar moreno que aporta un toque crujiente al fondant de la fruta.
- Vinagre balsámico para un toque de acidez.
- ¿Quieres algo exótico? La frescura de la menta y el sabor del jengibre son famosos por combinar maravillosamente con las fresas. Entonces, ¿preferiría India o Marruecos este verano?
- En el lado salado, las fresas complementarán muy bien una ensalada de rúcula, espinacas o incluso queso de cabra. Todo es cuestión de temporada.
Los beneficios de las fresas de Lot y Garona
Además de ser un auténtico caramelo aromático, las fresas también son un excelente aliado para la salud. ¡Descubre sus pequeños secretos y sus grandes beneficios!
En primer lugar, las fresas son muy bajas en calorías: sólo 30 calorías por cada 100 gramos. Un activo para tu figura, pero también para tu piel. Compuesto por un 90% de agua, es de hecho una de las cinco frutas más hidratantes, después del pepino* (5%), el tomate (96%) y la sandía (94%). Como un sabor a verano... Paradójicamente, también es una de las frutas menos dulces, con sólo 91 gramos.
*No te equivoques, ¡los pepinos son el origen de las frutas!
La fresa también es un valioso agente antifatiga gracias a su alta concentración de vitamina C. ¡Contiene incluso más que la naranja y la clementina! Ideal para niños.
¿Dónde encontrar auténticas fresas en Val de Garona?
Venir al Val de Garona sin morder una fresa de calidad: ¡impensable! Eso es bueno, siempre hay uno o dos productores en tu zona. Encuentra su lista aquí
Chef, la receta!
¿Hace buen tiempo y el cielo está azul? Esta es la oportunidad de atreverse con un tabulé con fresas Marmande y menta. Algo para alegrar un picnic en el Laderas de Gascuña o en el borde de Canal de Garona. ¡En vuestras bandejas, listos, recortad!
Tartaletas de fresas y espárragos
Temporada del año Printemps
preparación: mn 20
Cocina mn 15
Para las personas de 2
Tengo necesidad de :
- un hojaldre
- 2 cucharadas de salsa pesto
- 8 espárragos verdes
- 8 espárragos blancos
- 250 g de fresas Label Rouge
- Lima 1 / 2
Empiezo :
Precaliente el horno a 180 ° C.
Paso 1: Corta dos círculos de aproximadamente 12 cm de diámetro de tu hojaldre. Colóquelos en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino. Cubrir con una hoja de papel pergamino y colocar encima una bandeja de horno para evitar que la masa se hinche demasiado durante la cocción.
Cocine durante unos 15 minutos y luego déjelo enfriar.
Paso 2: Lavar y pelar los espárragos y cocinarlos al vapor hasta que estén tiernos.
Deja que se enfríen.
Paso 3: Lavar y pelar las fresas. Reserva unos cuantos para decorar.
Mezclar las fresas con el zumo de media lima y pasarlas por un colador para obtener un coulis muy suave.
Llene una pipeta con esta lechada.
Paso 4: Doma:
Unte una cucharada de pesto sobre cada base de tarta.
Coloca los espárragos, alternando verdes y blancos. Corta los espárragos para que el tamaño de las puntas coincida con las bases de tu tarta.
Paso 5: Coloque unos gajos de fresa y decore con ramitas de eneldo.
Disponer en los platos para servir y decorar con unos puntitos de coulis de fresa. ¡La escala favorita de los niños!
