Quoi de mieux que les fraises du Lot-et-Garonne pour se replonger dans la douceur des beaux jours ? Avec son rouge brillant, son goût inimitable et sa fraîcheur 100% Val de Garonne, elle n’attend que les gourmands pour annoncer l’été et le printemps. Sortez les barquettes !
Quatre variétés pour quatre fois plus de plaisir
La Gariguette
- Période de récolte : Mai à Juin
- Utilisation : Table, confiture, compote, pâtisserie
- Forme : Fine et allongée
- Chair : Ferme et Juteuse
- Saveur : Sucrée – Acidulée
- Label Rouge : Oui, depuis 2009
La Ciflorette
- Période de récolte : Mai à Juin
- Utilisation: Table, confiture, compote, pâtisserie
- Forme : Allongée
- Chair : Fine et juteuse
- Saveur : Très sucrée
- Label Rouge : Oui, depuis 2009
La Charlotte
- Période de récolte : Juin à Novembre
- Utilisation : Salade de fruits, confiture, gelée, sirop
- Forme : Rondelette et en cœur
- Chair : Moelleuse
- Saveur : Douce et très sucrée, avec un petit goût de fraises des bois
- Label Rouge : Oui, depuis 2011
La Mariguette
- Période de récolte : Mai à Juin
- Utilisation : Salade de fruits, confiture, gelée, sirop
- Forme : Allongée
- Chair : Croquante
- Saveur : Sucrée et aromatique
- Label Rouge : Oui, depuis 2020
Les fraises du 47 : les belles rouges
Charlotte, gariguette, ciflorette et mariguette, autant de variétés détentrices du précieux Label Rouge. Cette distinction attendue pendant plus de 7 ans par l’Association Interprofessionnelle de la Fraise du Lot-et-Garonne répond à un cahier des charges très strict : une origine France, une belle forme régulière, un calibre et un taux de sucre minimum etc… Le prix de la qualité en somme !
Comment sublimer les fraises de chez nous dans votre assiette ?
Si elle se contente de peu, les fraises du Val de Garonne se marient facilement avec :
- Une indémodable crème Chantilly. Pour un résultat toujours plus savoureux, on essaye de la faire soi-même. Le pompon sur la bonbonne ! Les plus gourmets opteront quant à eux pour le mascarpone et sa texture onctueuse.
- Du sucre roux, vanillé ou de la cassonade qui apportent du croustillant au fondant du fruit.
- Du vinaigre balsamique pour une touche d’acidité.
- Envie d’exotisme ? La fraîcheur de la menthe et l’épicé du gingembre sont réputés pour s’associer à merveille avec la fraise. Alors, plutôt Inde ou Maroc cet été ?
- Côté salé, les fraises complimenteront joliment une salade de roquette, des épinards, ou encore du fromage de chèvre. Tout est une question de saison.
Les bienfaits des fraises du Lot-et-Garonne
En plus d’être un véritable bonbon parfumé, la fraise est aussi un excellent allié santé. Découvrez ses petits secrets et ses grands bienfaits !
La fraise est tout d’abord très peu calorique : 30 calories seulement pour 100 grammes. Un atout pour votre ligne, mais aussi pour votre peau. Constituée à 90% d’eau, elle entre en effet dans le top 5 des fruits les plus hydratants, après le concombre* (96%), la tomate (94%) et la pastèque (91%). Comme un goût d’été… Paradoxalement, c’est aussi un des fruits les moins sucrés, avec seulement 4 grammes.
*Il n’y a pas d’erreur, les concombres sont à l’origine des fruits !
La fraise est par ailleurs un précieux anti-fatigue, grâce à sa forte concentration en vitamine C. Elle en contient même plus que l’orange et la clémentine ! Idéal pour les enfants.
Où trouver de vraies fraises dans le Val de Garonne ?
Venir en Val de Garonne sans croquer dans une fraise de qualité : impensable ! Ça tombe bien, il y a toujours un ou deux producteurs dans votre coin. Retrouvez leur liste juste ici
Chef, la recette !
Le temps est bon et le ciel est bleu ? C’est l’occasion d’être audacieux avec un taboulé aux fraises de Marmande et à la menthe. De quoi égayer un pique-nique sur les côteaux de Gascogne ou au bord du Canal de Garonne. À vos barquettes, prêts, équeutez !
Tartelettes fraises et asperges
Saison : Printemps
Préparation : 20 mn
Cuisson : 15 mn
Pour 2 personnes
J’ai besoin de :
- Une pâte feuilletée
- 2 cuillères à soupe de sauce pesto
- 8 asperges vertes
- 8 asperges blanches
- 250 g de Fraises Label Rouge
- 1/2 citron vert
Je me lance :
Préchauffer le four à 180°C.
Étape 1 : Tailler deux cercles d’environ 12 cm de diamètre dans votre pâte feuilletée. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Recouvrir avec une feuille de papier sulfurisé et déposer une plaque par dessus pour éviter que la pâte ne gonfle trop pendant la cuisson.
Cuire environ 15 minutes puis laisser refroidir.
Étape 2 : Laver et éplucher les asperges puis les faire cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Les laisser refroidir.
Étape 3 : Laver et équeuter les fraises. En réserver quelques unes pour la décoration.
Mixer les fraises avec le jus d’un demi citron vert puis passer au tamis afin d’obtenir un coulis bien lisse.
Remplir une pipette avec ce coulis.
Étape 4 : Dressage :
Etaler une cuillère à soupe de pesto sur chaque fond de tarte.
Déposer les asperges en alternant vertes et blanches. Recouper les asperges pour que la taille des pointes correspondent à vos fonds de tarte.
Étape 5 : Déposer quelques quartiers de fraises et décorer de brins d’aneth.
Disposer dans vos assiettes de service et décorer de quelques points de coulis de fraise. L’étape préférée des enfants !
